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Wednesday, January 29, 2025 5:24:08 AM
रांची (RANCHI): त्यौहार के सीजन में हर चीज़ डिमांड बढ़ जाती है. मार्किट में लोगों की डिमांड पूरी नहीं कर पाने की स्थिति में मिलावट किया जाता है. ताकि ग्राहक वापस न जाए और कमाई भी हो जाएं. यही वजह है कि फ़ूड इंस्पेक्शन वाले त्यौहार के समय में कई मिठाई की दुकानों पर छापेमारी करते दिखाई देते है. आज हम पनीर की बात करेंगे. यह एक ऐसी चीज़ है जो हर घर में बनाई और खाई जाती है. इसका डिमांड काफी अधिक होता है. साथ ही शाकाहारी लोगों का पहला पसंद भी पनीर ही होता है. अब ऐसे में अगर आपको कोई नकली पनीर बेचने की कोशिश करें, यो आप कैसे उसकी पहचान करेंगे. यही बात आपको इस लेख में बताया गया है. बनावट की जाँच करेंपनीर की प्रामाणिकता की घोषणा करने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक इसकी बनावट है। असली पनीर बनावट में नरम और भुरभुरा होता है, और दूसरी ओर, कठोर और रबरयुक्त सिंथेटिक पनीर नकली होता है। बनावट की जांच करने के लिए आपको बस इसे अपनी उंगली से धीरे से दबाना होगा। यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो संभवतः यह असली पनीर है। लेकिन अगर यह घना लगता है और आसानी से नहीं टूटता है, तो यह जालसाजी होने की संभावना है।रंग की जाँच करेंप्रामाणिक पनीर का रंग हल्का सफेद होता है जबकि सिंथेटिक पनीर अधिक सफेद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सिंथेटिक पनीर में ऐड-ऑन और रसायन होते हैं जो इसे चमकदार सफेद दिखाते हैं। जैसा कि एक पुरानी कहावत है, "सफेद कागज़ के तौलिये के बीच में पनीर का एक छोटा सा हिस्सा रखकर परीक्षण करें। यदि यह एक सफेद अवशेष छोड़ता है, तो यह नकली होना चाहिए।"पनीर को सूंघेंपनीर से बने पनीर में प्राकृतिक दही की तरह ही दूधिया, थोड़ी खट्टी गंध होगी। अतिरिक्त रसायनों के कारण सिंथेटिक पनीर से कृत्रिम गंध आएगी। हालाँकि, इसका परीक्षण करने के लिए पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा लें और इसे सूंघें, अगर इसमें से तेज़ या बुरी गंध आती है तो संभवतः आप नकली पनीर से निपट रहे हैं। जल परीक्षणयह जांचने का काफी सरल लेकिन प्रभावी तरीका है कि पनीर असली है या नकली। पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे एक कटोरे में गर्म पानी में डाल दें। अगर पनीर पानी में घुल जाए या बिखर जाए तो संभवत: यह नकली सिंथेटिक पनीर है। असली पनीर कभी भी पानी में नहीं घुलता और अपना आकार बनाये रखता है।पैकेजिंग देखोदूसरा तरीका जिससे आप आसानी से नकली सिंथेटिक पनीर की पहचान कर सकते हैं, वह है इसकी पैकेजिंग को देखना। असली पनीर ब्लॉकों या क्यूब्स में बेचा जाता है, जबकि नकली सिंथेटिक पनीर, अपने पाउंड के रूप में, कटा हुआ या पाउडर में आ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उस अवस्था में दूध पाउडर और रसायनों से आसानी से मिश्रित होकर ढीले कणों के रूप में पैक किया जा सकता है। इसके अलावा, उस ऐड और परिरक्षकों की जांच करें जो आपके पनीर को असली नहीं होने पर मुहर लगा देंगे।
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